上海103名居民饮食结构分析

Analysis of Diet Structure of 103 Residents in Shanghai

中文关键词: 膳食调查  膳食结构  上海

中文摘要:

      目的 了解上海地区居民食物摄入现状与特点,为优化上海居民的膳食结构提供理论依据.方法 本研究采用滚雪球抽样方法,研究对象为上海地区18岁及以上的常住居民,以微信小程序为平台,进行了为期7d的膳食调查,并收集食物名称和照片.结果 在日常膳食中,摄入频次最高的主食是米饭(26.3％),菜肴前3位分别为蔬菜类(36.7％)、畜肉类及其制品(15.5％)和水产类(11.6％).部分食物组摄食频次在性别和年龄层间的分布存在差异,其中61岁及以上人群食用馒头类(P=0.029)和粥类主食(P=0.01)的频率均高于18 ～40岁人群;且女性食用坚果类食物的频率高于男性(P=0.002).结论 103名上海居民饮食结构特点为主食以稻米类为主,选择较为多样;菜肴中蔬菜类频次居首,动物性食物次之;餐时饮品则有早餐喝奶,正餐用汤的特点.

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